Tauche ein in die faszinierende Welt des Okonomiyaki und entdecke, wie Babyspinat und Spitzkohl dieser japanischen Delikatesse einen frischen Dreh verleihen!
Okonomiyaki, ein traditionelles japanisches Gericht, stammt aus der lebendigen Street-Food-Szene Osakas und bedeutet wörtlich „gegrillt, was du magst“. Ursprünglich als schlichte Mischung aus Mehl, Wasser und Kohl bekannt, hat sich das Rezept zu einem herzhaften Pfannkuchen entwickelt, den du nach deinen Vorlieben gestalten kannst. Die Möglichkeit zur Individualität und Variation begeistert sowohl Kochbegeisterte als auch Genießer.
In meiner Version dreht sich alles um frische, grüne Noten: Der zarte Babyspinat und der knackige Spitzkohl verleihen dem klassischen Rezept einen besonderen Twist. Die Kombination dieser Zutaten bringt aufregende Aromen auf deinen Teller und eröffnet dir zudem neue Wege der Kreativität in der Küche.
Ob beim entspannten Grillen mit Freundinnen und Freunden oder beim gemütlichen Kochen daheim – die Zubereitung von Okonomiyaki ist ein echtes Erlebnis. Hab Spaß beim Experimentieren, entdecke neue Geschmäcker und Texturen, die dich begeistern. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Tribut an die Vielseitigkeit der japanischen Küche, die Traditionen mit deinem persönlichen Stil verschmelzen lässt.
Lass dich inspirieren und wage den Schritt ins Abenteuerliche – Okonomiyaki bietet dir die perfekte Bühne dafür!
Vorbereitung 30 Minuten
Kochen 20 Minuten
Portionen 2
Zutaten
Benötigte Utensilien
Bratpfanne
oder Plancha
Deckel für die Bratpfanne
Teller
Schritte
1
Den Teig für die Okonomiyaki Basis fertig nach Rezept vorbereiten, aber noch nicht braten.
Okonimiyaki Basisrezept (1 Stücke)
2
Die ersten Blätter from Spitzkohl entfernen und von der Spitze an in sehr feine Streifen ca. 200g abschneiden.
Spitzkohl (200 Gramm)
3
Blattspinat und gestreiften Spitzkohl waschen und mit Küchenpapier etwas abtrocknen.
Babyspinat (100 Gramm)
4
Falls du die Mayonnaise selbst zubereiten möchtest, dann jetzt nach Rezept vorgehen.
Mayonnaise (3 Prise)
5
Gib Butterschmalz in die Pfanne und lasse sie bei mittlere Hitze zergehen.
Butterschmalz (2 Esslöffel)
Bratpfanne
6
Eine große Suppenkelle vom Okonomiyaki Teig in die Pfanne und unmittelbar danach Blattspinat und Spitzkohl darauf ausbreiten. Es ist wichtig nicht zu viel zu nehmen. Mach einen Deckel auf die Bratpfanne und lasse den Teig bei schwacher bis mittlerer Temperatur (ca. 4 / 9) stocken.
Okonimiyaki Basisrezept (1 Stücke)
BratpfanneDeckel für die Bratpfanne
7
Überprüfe jede 1-2 Minuten ob der Teig gestockt und leicht gebräunt ist.
8
Sobald der Teig gestockt ist, lege einen Teller, der fast so groß ist wie deine Bratpfanne, umgekehrt darauf. Danach lege eine Hand auf den Teller und drehe die Bratpfanne ruckartig auf dem Kopf, so daß der Fladen auf den Teller landet.
BratpfanneTeller
9
Danach lasse den Fladen wieder in die Bratpfanne rutschen. Damit haben wir den Fladen ohne ihn zu zerstören gewendet.
BratpfanneTeller
10
Lasse den Fladen bei etwas höherere Temperatur (ca. 6/9) ca. 2 Minuten braten.
Bratpfanne
11
Danach kannst du die selbe Wendetechnik anwenden und auf den fertigen Okonomiyaki mit Mayonnaise und der Jalapeno Pfeffersauce bestreichen.
